Sirap maltosa kanji beras ialah sirap manis yang diperbuat daripada kanji beras. Sirap dihasilkan dengan memecahkan kanji dalam beras kepada gula yang lebih kecil, seperti maltosa, menggunakan enzim. Sirap yang terhasil ialah cecair jernih dan manis yang digunakan sebagai pemanis dan pemekat dalam produk makanan dan minuman.
Sirap maltosa kanji beras dibuat dengan menghidrolisis kanji beras dengan enzim seperti amilase dan glukoamilase. Ia mempunyai indeks glisemik yang rendah dan digunakan sebagai pemanis dan pemekat dalam pelbagai produk makanan dan minuman, termasuk gula-gula, minuman ringan dan barangan yang dibakar. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan dalam makanan yang ditapai seperti kicap dan miso, serta dalam pembuatan bir.
Sirap maltosa kanji beras dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat kepada pemanis lain kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang bermaksud ia tidak menyebabkan lonjakan pesat dalam paras gula dalam darah. Ia juga mengandungi sejumlah kecil mineral seperti kalium, magnesium, dan kalsium.
Sirap maltosa kanji beras biasanya digunakan di Jepun, China, dan Taiwan dan negara-negara Asia yang lain, ia juga boleh didapati di beberapa kedai makanan kesihatan di seluruh dunia.
Sirap maltosa kanji beras dibuat dengan menghidrolisis kanji beras dengan enzim seperti amilase dan glukoamilase. Proses dimulakan dengan membasuh dan mengisar beras untuk mendapatkan kanji. Kanji kemudian dicampur dengan air dan enzim dan dipanaskan pada suhu tinggi, biasanya sekitar 130°C. Enzim memecahkan kanji kepada gula yang lebih kecil seperti maltosa, dan campuran kemudiannya disejukkan dan ditapis untuk menghilangkan sebarang kekotoran.
Sirap yang terhasil ialah cecair jernih dan manis yang digunakan sebagai pemanis dan pemekat dalam produk makanan dan minuman. Ia adalah cecair likat, dengan rasa manis dan aroma yang lembut. Warnanya boleh berbeza dari kuning muda hingga coklat bergantung pada tahap hidrolisis.
Sirap maltosa kanji beras dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat kepada pemanis lain kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang bermaksud ia tidak menyebabkan lonjakan pesat dalam paras gula dalam darah. Ia juga mengandungi sejumlah kecil mineral seperti kalium, magnesium, dan kalsium.
Sirap sering digunakan dalam gula-gula, minuman, dan produk makanan lain, ia juga boleh digunakan sebagai sayu atau pengikat untuk makanan ringan dan makanan lain, dan sebagai bantuan penapaian dalam pembuatan bir, dan pembuatan kicap.
