Gandum glukosa monohidrat ialah satu bentuk glukosa yang berasal daripada gandum dan telah digabungkan dengan satu molekul air. Ia adalah sejenis gula yang sering digunakan sebagai pemanis dalam produk makanan dan minuman, serta dalam farmaseutikal dan aplikasi industri lain. Ia adalah serbuk kristal putih yang mudah larut dalam air dan mempunyai rasa manis. Ia juga dikenali sebagai "glukosa gandum" atau "glukosa monohidrat."
Gandum glukosa monohidrat mempunyai beberapa sifat berfungsi yang menjadikannya berguna dalam pelbagai aplikasi.
1.Kemanisan: Ia adalah gula yang berasa manis, menjadikannya pemanis yang popular dalam produk makanan dan minuman.
2. Keterlarutan: Gandum glukosa monohidrat mudah larut dalam air, yang menjadikannya berguna sebagai ramuan dalam banyak produk cecair.
3.Humectancy: Ia mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan dan menghalang produk daripada mengering, menjadikannya berguna dalam produk seperti barangan roti, kuih-muih dan buah-buahan kering.
4. Penghabluran: Ia boleh membantu mengawal penghabluran gula dalam produk seperti gula-gula, coklat dan ais krim.
5.Peperangan: Glukosa gandum monohidrat mempunyai gula penurun yang boleh menggalakkan keperangan dalam produk makanan, memberikan warna dan rasa yang diingini.
6. Penstabilan: Ia boleh membantu menstabilkan emulsi dan penggantungan, menjadikannya berguna dalam produk seperti sos salad, mayonis dan ais krim.
7. Penapaian: Ia adalah substrat yang baik untuk yis dan bakteria, menjadikannya berguna dalam proses penapaian seperti membancuh, membakar dan pengeluaran biofuel.
Sifat-sifat ini menjadikan glukosa gandum monohidrat sebagai ramuan serba boleh dalam aplikasi makanan dan industri.
