Antara protein bijirin, nilai biologi (B.V.) dan nilai protein (P.V.) protein beras adalah lebih tinggi daripada protein lain. Komposisi asid amino protein beras adalah seimbang dan munasabah, dan kandungan asid amino adalah tinggi, yang tidak dapat ditandingi oleh protein sayuran lain. Protein beras diiktiraf sebagai protein makanan berkualiti tinggi, yang memenuhi model ideal yang disyorkan oleh WHO/FAO. Nilai biologi protein beras sangat tinggi, dan nilai pemakanannya tinggi, setanding dengan telur, susu, dan daging lembu. Di samping itu, protein beras adalah protein antigen rendah, yang tidak akan menyebabkan reaksi alergi, yang sangat bermanfaat untuk pengeluaran makanan bayi. Protein beras bukan sahaja mempunyai fungsi pemakanan yang unik, tetapi juga mempunyai fungsi kesihatan yang lain. Kajian terbaru menunjukkan bahawa protein beras boleh menurunkan paras kolesterol serum.
Beras, bijirin beras, dedak padi dan bahan mentah lain boleh digunakan untuk menyediakan protein beras. Sekitar pembangunan dan penggunaan protein beras, penyelidik telah mencadangkan pelbagai kaedah penyediaan, terutamanya termasuk: pengekstrakan pelarut, pengekstrakan enzimatik, pengekstrakan alkali, pengekstrakan asid, Pengekstrakan fizikal dan kaedah pengekstrakan kompaun.
Sehingga tahun 2007, protein beras tulen yang disediakan di China secara amnya adalah gred makanan (biasanya kandungan kira-kira 65% dan ke bawah), gred makanan (biasanya kandungan kira-kira 80%) dan peptida protein beras (larut sepenuhnya dalam air, kandungan peptida 70-90% , kelas makanan).
