Sirap Fruktosa Tinggi adalah pemanis utama dalam kebanyakan makanan yang diproses. Ia diperbuat daripada gabungan glukosa dan fruktosa. Popularitinya adalah kerana harganya yang rendah, ketersediaan dan kestabilan haba yang tinggi.
Ia menyediakan empat kalori setiap gram, sama seperti sukrosa dan gula lain. Walau bagaimanapun, tiada bukti bahawa ia menyumbang kepada penambahan berat badan lebih daripada pemanis kalori lain.
Ia adalah alternatif yang lebih murah untuk gula
Sirap Jagung Fruktosa Tinggi adalah alternatif yang lebih murah kepada gula dan boleh didapati dalam kebanyakan makanan dan minuman. Ia digunakan sebagai pemanis dan pengawet semulajadi. Ia juga membantu mengekalkan tekstur buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin. Ia juga terdapat dalam pelbagai produk daging untuk membantu memeliharanya.
HFCS dihasilkan daripada jagung, yang boleh ditanam dengan lebih murah daripada tebu atau bit gula. Kos yang lebih rendah ini menjadikannya kegemaran pengeluar, restoran, kedai roti dan perniagaan lain. Ia juga lebih murah untuk diangkut daripada gula, yang meningkatkan popularitinya.
Walau bagaimanapun, HFCS dikaitkan dengan peningkatan tahap obesiti dan rintangan insulin. Ia menyebabkan gula darah meningkat, yang membawa kepada peningkatan selera makan dan penurunan leptin, hormon yang menandakan anda kenyang. Ia juga mudah bertukar menjadi lemak. Mengelakkan HFCS dan gula tambahan secara umum adalah salah satu cara terbaik untuk meningkatkan kesihatan anda.
Ia adalah pengawet semulajadi
Sirap jagung Fruktosa Tinggi ialah pengawet semulajadi yang membantu makanan kekal segar lebih lama. Ia juga menambah rasa kepada produk dan memberikan tekstur yang lebih pejal. Sifat higroskopiknya juga membantu mengelakkan pembakaran peti sejuk dalam makanan beku.
HFCS diperbuat daripada kanji jagung, iaitu satu siri molekul glukosa yang dicantumkan. Ia kemudiannya diproses oleh enzim untuk memisahkan sebahagian daripada glukosa menjadi fruktosa. Hasilnya adalah serupa dengan gula meja, yang diperbuat daripada tebu atau bit.
Walau bagaimanapun, mengambil terlalu banyak fruktosa boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan. Fruktosa yang berlebihan boleh meningkatkan ketahanan insulin, yang membawa kepada penambahan berat badan dan peningkatan risiko diabetes. Ia juga boleh merangsang pengeluaran asid urik, yang boleh menyebabkan gout.
Cara terbaik untuk mengehadkan pengambilan fruktosa anda adalah dengan mengelakkan soda dan minuman lain yang sangat diproses. Sebaliknya, pilih pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini kaya dengan vitamin, mineral, dan serat makanan.
Ia adalah penstabil
HFCS diperbuat daripada jagung dan mengandungi lebih banyak fruktosa daripada gula meja biasa. Ia sering digunakan dalam makanan yang diproses untuk menambah rasa manis dan menstabilkannya. Ia juga jauh lebih murah daripada sukrosa, yang berasal dari tebu atau bit. Inilah sebabnya mengapa ia menjadi pemanis utama di Amerika Syarikat pada tahun 1970-an.
Malah, HFCS bukanlah produk semula jadi. Ia sebenarnya dihasilkan dengan menggunakan enzim untuk memecahkan kanji jagung. Glukosa yang terhasil kemudiannya ditukar kepada fruktosa dengan tindakan enzim selanjutnya. Ia kemudian dicampur dengan sirap jagung tulen (100 peratus glukosa) dan digunakan untuk memaniskan makanan dan minuman.
Walaupun HFCS adalah pengganti murah untuk sukrosa, ia mempunyai banyak kesan kesihatan negatif. Fruktosa diketahui dapat meningkatkan trigliserida dalam darah, yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan keadaan jantung yang lain. Ia juga merangsang pengeluaran asid urik, yang boleh menyebabkan gout. Di samping itu, ia telah dikaitkan dengan penambahan berat badan dan diabetes jenis 2.
Ia adalah pemanis
Fruktosa ialah gula ringkas yang terdapat secara semulajadi dalam buah-buahan, madu dan sayur-sayuran. Ia telah digunakan selama berabad-abad dalam banyak makanan yang masih kita makan hari ini. Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) ialah pemanis yang dibuat oleh proses enzimatik daripada tepung jagung. Ia paling biasa digunakan dalam minuman ringan, tetapi ia juga terdapat dalam produk lain seperti jem dan bijirin. Jenis HFCS yang paling biasa mengandungi 42% atau 55% fruktosa, berbanding dengan campuran 50/50 gula meja bagi glukosa dan fruktosa.
Penggunaan HFCS telah dipersalahkan kerana kadar obesiti yang meningkat di Amerika. Tetapi kajian terbaru menunjukkan bahawa ia tidak lebih buruk daripada gula lain.
HFCS ditemui dalam banyak makanan berbungkus yang biasanya tidak dianggap sebagai pemanis, termasuk salad dressing, yogurt, keropok, mentega kacang, kacang panggang, sos tomato dalam tin dan sos epal. Adalah penting untuk membaca label untuk mengelakkan makanan yang mengandungi HFCS. Pengilang dikehendaki menyenaraikan ramuan mengikut urutan kepekatannya, jadi HFCS selalunya disenaraikan berhampiran bahagian atas.
