Protein beras ialah protein berasaskan tumbuhan yang diperoleh daripada beras, khususnya beras perang, dan merupakan sumber protein yang semakin popular untuk individu yang mencari pilihan protein vegan atau bebas alergen. Berikut adalah penjelasan tentang apa itu protein beras dan bagaimana ia dihasilkan:
Apa itu Protein Beras:
Sumber: Protein beras diperoleh daripada beras perang, iaitu bijirin penuh. Ia secara semula jadi bebas daripada alergen biasa seperti soya, gluten dan tenusu, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mempunyai sekatan diet atau alahan.
Kandungan Protein: Protein beras kandungan protein yang agak tinggi, biasanya mengandungi sekitar 80% protein mengikut berat.
Profil Asid Amino: Walaupun protein beras dianggap sebagai sumber protein yang lengkap, ia agak rendah dalam asid amino penting tertentu, seperti lisin, berbanding dengan protein berasaskan haiwan. Walau bagaimanapun, ia boleh digabungkan dengan sumber protein berasaskan tumbuhan lain untuk meningkatkan profil asid aminonya.
Pengeluaran Protein Beras:
Pemilihan Beras: Proses ini bermula dengan pemilihan beras perang, yang dikisar untuk menghilangkan lapisan dedak luar, meninggalkan endosperma berkanji.
Pengekstrakan Protein: Beras yang dikisar kemudiannya dirawat untuk mengekstrak protein. Ini boleh dilakukan menggunakan pelbagai kaedah, termasuk pemisahan atau penapaian berbantukan enzim.
Kepekatan Protein: Protein yang diekstrak kemudiannya dipekatkan, biasanya melalui proses penapisan atau pengasingan, untuk meningkatkan kandungan protein dan mengeluarkan komponen yang tidak diingini.
Pengeringan: Larutan protein pekat dikeringkan untuk menghasilkan serbuk atau pengasingan protein. Ini boleh dilakukan melalui pengeringan semburan atau kaedah pengeringan lain.
Pembungkusan: Protein beras kering biasanya dibungkus dan disediakan untuk pelbagai kegunaan, termasuk serbuk protein, produk makanan dan makanan tambahan.
Protein beras boleh didapati dalam bentuk yang berbeza, termasuk pekat protein beras dan pengasingan protein beras, dengan yang kedua mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi dan kandungan karbohidrat yang lebih rendah. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan dan makanan tambahan untuk menguatkan produk dengan protein berasaskan tumbuhan, seperti bar protein, shake dan alternatif daging berasaskan tumbuhan.
Protein beras telah mendapat populariti kerana sifat hipoalergeniknya, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk individu yang mempunyai sensitiviti makanan. Ia juga sesuai untuk vegetarian, vegan, dan mereka yang mencari sumber protein berasaskan tumbuhan. Selain itu, protein beras sering digunakan dalam produk pemakanan sukan dan sebagai komponen diet seimbang untuk memenuhi keperluan protein harian.
